PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN
OO GASTRONOMÍA METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN HUGO ISRAEL LÓPEZ CORONEL “ SUSTITUCIÓN DE LOS CONSERVADORES INDUSTRIALES EN LOS CHILES CHIPOTLES ENLATADOS. ” JANIA RODRÍGUEZ REYES 1712074 26/02/19 1. ANTECEDENTES DE INVESTIGACIÓN Actualmente por nuestra forma de vivir, tan rápida y estresante, solemos comprar y consumir productos enlatados por la facilidad, comodidad y accesibilidad, ya que en cualquier supermercado, mercado, abarrotes, miscelánea, etc, podemos encontrar estos productos. Según una encuesta de Natalia Ida Del Greco, la cual realizó a los consumidores de alimentos, en la que fueron encuestados 1200 personas de entre 18-65 años para descubrir sus hábitos de compra y por lo tanto de consumo. En el cual descubrió lo siguiente: Las personas suelen comprar alimentos no con tanta frecuencia, optando por la congelación o los productos enlatados. Dedican cada vez menos tiempo a la compra y elaboración de alimen...
